Levure de boulanger et pain turc : toutes nos recettes

Les Poğaça sont des petits pains turcs traditionnels particulièrement appréciés au petit-déjeuner. Ces pains sont façonnés en forme de rose délicate et garnis d'une farce savoureuse associant la feta et le persil frais. Servis chauds avec un bon thé turc à la menthe, ils offrent une explosion de saveurs méditerranéennes et orientales.

Pour accompagner mes aubergines farcies « Imam Bayildi », j’ai préparé un pain turc moelleux et savoureux, imbibé du parfum irrésistible de l’huile d’olive. Ce genre de pain oriental est une vraie madeleine de Proust : tendre, doré, et tellement parfumé qu’il se suffit à lui-même… ou s’accorde à merveille avec un plat mijoté.

J’adore ces pains qu’on déchire à la main, qu’on trempe dans une sauce ou qu’on grignote encore tièdes. Ils sont goûteux, généreux, et franchement… On en mangerait sans faim et sans fin !

Bazlama une irrésistible recette de pain turc moelleux. Encore une fois la Turquie s’invite à ma table durant ce mois sacré de ramadan. Un pain moelleux et facile à réaliser mais avec une durée de levée de 3 heures. Contrairement au pain plat libanais, qui est mince comme un chapati ou une base de pizza, le pain turc est plus épais avec une belle mie aérée.

Un indispensable des mezze !